PLANT ROBEZ Contenance:75 CLEN BREF CARACTERES DOMINANTS Explosif et juteux. Cerises acidules, menthol PROFIL DE GOUT Rouge dense et charpent CEPAGE(S) Plant Robez LA PETITE HISTOIRELe Plan Robez est une mutation naturelle du Gamay. Autrement dit, il sagit dune volution biologique de ce cpage, apparue sur un lieu bien prcis : pesses, au cur de Lavaux, dans le canton de Vaud. Toujours marqu par une belle expression poivre et gnralement dot dune grande concentration, il donne
aromatisés à l’huile d’olive
Potentiel de garde 3 - 3 ans Sol Argilo-calcaire peu profond Mode de culture Production intégrée Vendange Manuelle Levures Indigènes Vinification Passerillé Elevage En cuve
le vin est frais et croquant
le tout porté par une belle sapidité
Servi en dessert avec de la compote d'abricot
Il a ensuite été peu à peu remplacé par d’autre cépages ou d’autres clones de Pinot
apportées par l'élevage en barrique
presque limpide
Cuisine aux saveurs asiatiques ou légèrement épicée
avec une longue et joyeuse finale… Les fruits rouges du Pinot Noir s’allient harmonieusement aux notes de bois conférées par un élevage en barriques de chêne français
LA PETITE HISTOIREParé d’une robe rubis profonde
Servi au plat principal avec une côte de porc ibérique grillée au feu de bois
