Nuova Descriptio 2022 Grenache noir

Nuova Descriptio 2022 Grenache noirUne nuova descriptio du paysage du vignoble de l'Yonne par un domaine particulirement exemplaire du Chablisien : la complmentarit du sauvignon (blanc et gris), spcialit exclusive de l'appellation Saint Bris, de l'aligot ici vinifi en macration en grappes entires (10 jours), et du classique chardonnay bourguignon. Une nouvelle forme d'quilibre dans un contexte notamment de changement climatique recherche dans un blanc bourguignon mais quasi exprimental

Une cuvée de pur merlot

touche épicée) avec une note oxydative et une longue finale saline minérale : un blanc de grande originalité

macération 12 heures avec les peaux

Élevage 36 mois sur lattes

Cette référence ne peut pas réprésenter plus de 50% de la commande

sur marnes riches en minéraux (“ponka”)

un joli fruit et un caractère énergique

un vin blanc uniquement proposé en magnum

concentré et harmonieux qui développe des notes aromatiques complexes et une forte sensation d'énergie : la conjugaison du caractère du terroir et de l'exigence de la vigneronne

complexité aromatique

une cuvée conduite en macération en amphore 15 jours avec des raisins égrappés

assemblage de single malts élevé en fûts de mizunara (chêne japonais) : un pur malt à la fois gourmand