Akazu – Vinaigre rouge de lies de saké – 150 ml – Kawano Nouveautés

Akazu – Vinaigre rouge de lies de saké – 150 ml – Kawano NouveautésL'akazu de Kawano est un vinaigre de riz rouge d'exception, labor partir de lies de sak 100 % issues du riz d'Okayama, affines pendant 3 ans. Ce vieillissement lent transforme les lies qui passent du blanc au brun et dveloppe des armes profonds et complexes, voquant le sak chinois Shaoxing. La fermentation est conduite en fermentation statique traditionnelle, avec les bactries actiques cultives sans interruption depuis la fondation de la brasserie en

Conservation : conserver au frais et au sec

Dipping sauce — associé à la sauce soja et au ra-yu (huile pimentée) pour accompagner les gyōza

à l'abri de la lumière

Assaisonnement pour les sauces — base du ponzu

sirop de glucose

Origine : Autriche

dans la mer intérieure de Seto — l'un des berceaux historiques de la sauce soja au Japon —

une vinaigrette ou sur du tofu froid — comme dans notre Hiyayakko à l'umeboshi ou notre Kyūri to umeboshi no ae-mono – Concombre à la prune salée

Naturellement riche en antioxydants

un bouillon

Matcha latte : ajouter à du lait chaud avec un peu de vanille

Il a ensuite conquis les tables de la noblesse à l'époque Muromachi