Raymond Usseglio ‘Les Claux’ Rouge 2023 alcoholvrij

Raymond Usseglio ‘Les Claux’ Rouge 2023 alcoholvrijLes Claux is genoemd naar een perceel dat gelegen is in Saint Genies de Comolas. De wijnen afkomstig uit dit dorp komen onder de generieke Cte du Rhne te staan. Stphane Usseglio slaagt er hier in om een basis cuve te maken die zeer genereus is. Hij gebruikt hiervoor de klassieke GSM blend (grenache, syrah, mourvdre), die met de hand worden geplukt. In de aanzet hebben we rijpe blauwe vruchten zoals cassis en braambessen met een kruidige ondertoon.

De basiswijn rijpt eerst in roestvrij staal en ondergaat daarna minimaal 24 maanden sur lattes na de tweede gisting op fles

waar een spontane gisting plaatsvond

wild of rijpe kazen

De fermentatie van dit fijne sap vindt deels plaats op inox en deels op houten vaten

Wine & food: Entrôte op de bbq

De Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre van Domaine Duplessis behoort tot de meest prestigieuze wijnen van het domein en wordt door vele kenners beschouwd als een van de beste Premier Cru-terroirs van Chablis

Deze wijn is gemaakt van 100% garnacha negra-druiven

samen met een lichte houttoets die door z’n opvoeding heel fijn verweven is in de wijn

met haar rijke kalk- en kleibodems en unieke microklimaat

groentegerechten of geitenkaas — en een uitstekend aperitief voor wie van een wijn met detail houdt

Het resultaat

gecombineerd met een zuidoostelijke ligging op 250 meter hoogte