Les Sorts Sycar 2023 Brandy

Les Sorts Sycar 2023 Brandy60% cariena (lokaal: sams), 40% syrah. 13 maanden vatlagering op Frans eiken (80%) en Amerikaans eiken (20%) vaten. Complexe aroma's van zwart fruit, pruimen, violetten. Hinten van koffie, tabak, toast en cacao. Mediterraan kruid. Zachte tannines, medium bodied, perfect evenwichtig met een lange, smakelijke afdronk. Past bij vederwild, geroosterd lamsvlees, rood & wit vlees op de grill, schapenkaas, stevige charcuterie.

Deze wijn wordt gemaakt van druiven van stokken die tot 150 jaar oud zijn

Wanneer de grenaat appels rijp zijn in het najaar

waar klassiek wit of rood niet bij kan: alle umami gerechten

heel herkenbaar

beetje romig

en met meer frisheid geoogst en droog vergist

honing en kruid met een subtiele hint van toast

orange wine dus) wordt de wijn overgeheveld op oloroso vaten waar ook een malolactische gisting plaatsvindt

Sinds 2018 staat dit project onder leiding van Ramiro Ibañez (Cota 45)

enkele typische Spaanse harde kazen

Stokken van 50 jaar oud

wat zoethout