Noce (o scannello) di bovino adulto Agnello

Noce (o scannello) di bovino adulto AgnelloIl bovino adulto scelto da noi ha un'eta mai inferiore ai 20 mesi e proviene da allevamenti umbri. Prima di essere tagliato, viene frollato nelle nostre celle non meno di 30 giorni. La noce un taglio nobile della coscia del bovino. Ideale per gli amanti della carne magra e priva di tessuti connettivi senza tuttavia diventare stopposa. Pu essere utilizzata per fettine, macinato, spezzatini. Ottima anche per fare arrotolati farciti o arrosti. Carne di

come quelle di maiale tradizionale

quando la stagione lo permette)

Non aggiungiamo acqua

finocchio selvatico (o essiccato

è fatto con polpa di pancetta di maiale

invitando le persone a cucinarlo in casa per riapprezzarlo come facevano i nostri nonni

Il risultato è un patty molto saporito

pepe e aceto

Un altro sempreverde della macelleria Pucci: il ravioli ripieno di cacio e pepe

conferiscono alla carne un sapore più gustoso e ne conservano un aspetto più sano e un colore rosso molto più intenso dei comuni maiali

Una spalletta di suino umbro

Che cos'è la pancetta stagionata