Coeur de Veau Poids:1 x 750g

Coeur de Veau Poids:1 x 750gLe cur de veau est un abat apprci pour sa texture ferme et sa richesse en got. Travaill dans notre atelier partir de veaux slectionns avec soin, il offre une viande maigre, savoureuse et pleine de caractre. Moins courant que d'autres morceaux, le cur de veau mrite sa place en cuisine. Il se prpare en tranches fines la pole, en brochettes ou en mijot, selon la recette choisie. Sa tenue la cuisson et sa saveur soutenue en font un produit polyvalent,

une autre association a été mise en place par la suite :

aussi appelé faux-filet sur os

Cette pièce épaisse

un gratin de pommes de terre ou de simples légumes de saison pour un repas digne d’une table gourmande

Issu de la prestigieuse lignée Tajima black

Prélevée sur les côtes filet

Cette côte de bœuf demande une cuisson attentive

élaborée à partir de viande de porc rigoureusement sélectionnée

Astuce du boucher : Faites revenir vos paupiettes de veau aux girolles à feu moyen pendant 10 min pour les dorer

l’épaule est un morceau noble qui s’exprime pleinement après une cuisson douce et prolongée

Astuce du boucher : pensez à le sortir du froid au moins 1h avant cuisson

filandreux